สำหรับบริการและเอ็กซ์พีเรียนซ์ Airbnb ที่มีการเตรียมอาหารผู้จัดจะต้องปฏิบัติตามแนวทางของ 5 Keys to Safer ขององค์การอนามัยโลกของ Pan American Health Organization นอกเหนือจากกฎระเบียบข้อบังคับหรือกฎหมายด้านความปลอดภัยด้านอาหารในท้องถิ่นที่อาจกำหนดให้เจ้าของที่พักต้องดำเนินการเพิ่มเติมเช่นสถานที่เตรียมอาหารได้
โฮสต์ทุกคนมีหน้าที่เรียนรู้เกี่ยวกับกฎหมายท้องถิ่นที่อาจส่งผลกระทบต่อบริการหรือเอ็กซ์พีเรียนซ์
ในขณะที่วิถีชีวิตส่วนใหญ่ไม่ก่อให้เกิดโรคแต่ชีวิตที่เป็นอันตรายก็พบได้อย่างกว้างขวางในดินน้ำสัตว์และผู้คน สิ่งเหล่านี้สามารถนำมาด้วยมือผ้าทำความสะอาดอุปกรณ์และเขียงโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
อาหารดิบโดยเฉพาะเนื้อสัตว์ปีกและอาหารทะเลอาจมีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายซึ่งอาจถูกถ่ายโอนไปยังอาหารอื่นๆในระหว่างการเตรียมอาหารและการจัดเก็บ
การทำอาหารที่อุณหภูมิ 158 ℉/ 70 ℃ สามารถฆ่าจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายเกือบทั้งหมดและตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลอดภัยสำหรับการบริโภค
อาหารที่ต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษได้แก่เนื้อสัตว์สับย่างแบบม้วนเนื้อสัตว์ขนาดใหญ่และสัตว์ปีกทั้งตัว
จุลินทรีย์สามารถขยายพันธุ์ได้อย่างรวดเร็วหากเก็บอาหารไว้ที่อุณหภูมิห้อง โดยการถือครองที่อุณหภูมิต่ำกว่า 41 ℉/ 5 ℃ หรือสูงกว่า 140 ℉/ 60 ℃ การเจริญเติบโตของจุลินทรีย์จะช้าลงหรือหยุดลง
ส่วนผสมดิบรวมถึงน้ำและน้ำแข็งอาจมีการปนเปื้อนสิ่งมีชีวิตและสารเคมีที่เป็นอันตราย นอกจากนี้สารเคมีที่เป็นพิษอาจเกิดขึ้นในอาหารที่เสียหายและมีราขึ้น การเลือกส่วนผสมอย่างระมัดระวังและการล้างและปอกเปลือกอาหารอาจช่วยลดความเสี่ยงได้
ดูคำแนะนำโดยละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ที่องค์กรสุขภาพแพนอเมริกัน